淀粉(fěn)勾(gōu)芡后(hòu)为什么会变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤的秘诀(jué)本来(lái)想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想到这个(gè)淀(diàn)粉(fěn)水竟然调稀了这(zhè)是水(shuǐ)放多的原因吗，为什么淀(diàn)粉水会变稀？淀粉勾芡的话它和(hé)水的比例会是多少？的。

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淀粉(fěn)勾芡(qiàn)后(hòu)为(wèi)什么会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什么会变(biàn)稀

　　1、时间(jiān)太久(jiǔ)的原(yuán)因。

　　因为(wèi)淀(diàn)粉不容易溶于水中，需(xū)要不(bù)停的(de)搅拌，若放置太久(jiǔ)不(bù)搅拌的话，淀粉就会沉淀到水(shuǐ)底(dǐ)，导(dǎo)致水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会变稀。

　　2、温度降低的原因(yīn)。

　　低温会让淀粉更加不容(róng)易水，沉淀(diàn)下来(lái)。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀(diàn)粉勾(gōu)芡比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比10,薄芡在炒菜(cài)出锅(guō)时倒(dào)入,有透明的汁粘在菜(cài)上,比较好(hǎo)看。

　　2.单一芡(qiàn)汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧、扒、焖(mèn)、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水(shuǐ)、各种调(d反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别iào)味汁调(diào)和反醒和反省有什么不同之处，反醒和反省的区别(hé)而成。

　　混合(hé)芡汁的淀粉与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比例(lì)也可根据菜(cài)肴水(shuǐ)分(fēn)多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜(liū)的菜(cài)肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗(ma)

　　在勾芡(qiàn)的(de)时候不能用面粉代替,面(miàn)粉和(hé)淀粉(fěn)适(shì)量中(zhōng)不同(tóng)的东西,使用面(miàn)粉的话是达不到(dào)淀粉的(de)效果的,若是使用的(de)话(huà)不能让菜肴口感(gǎn)得到提升。

淀粉勾芡什(shén)么(me)时候放

　　一般来说的话等所(suǒ)有东西都下锅之后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了(le)。

　　当(dāng)然也可以在快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。

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